เว้นแต่คุณจะย่างเนื้อวากิวที่ดีที่สุดและสดที่สุดในสวนหลังบ้านของคุณเป็นประจำโอกาสที่คุณจะปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ที่สามารถใช้เพียง น้อย ช่วยด้วย โชคดีที่น้ำหมักสเต็กที่ถูกต้องสามารถช่วยให้คุณยกระดับเนื้อวัวได้โดยการทำให้เนื้อนุ่มและผสมเข้ากับรสชาติหมักสเต็กที่เพิ่มขึ้นในเวลาเดียวกัน
ดังนั้นไม่ว่าคุณจะย่างกระทะย่างย่างพิตต์สเบิร์กหมูยอหรือแม้แต่การปรุงอาหารแบบช้าๆนี่คือสูตรหมักสเต็กที่ดีที่สุดที่รับประกันว่าจะทำให้มื้อเย็นของคุณดีขึ้นมากเมื่อ มันจบแล้ว. และอย่าลืมว่าคุณเลือกหมักสเต็กแบบใดก็ตามทุกคนเรียกร้องให้หมักสเต็กระหว่างสองถึงสี่ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร (อย่างไรก็ตามยิ่งคุณปล่อยให้หมักไว้นานเท่าไหร่รสชาติของสเต็กก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้นเราขอแนะนำให้ทำค้างคืนถ้าทำได้) และสำหรับเคล็ดลับการทำอาหารจากผู้เชี่ยวชาญนี่คือ วิธีทำสเต็กที่บ้านอย่างมืออาชีพ
น้ำดองที่มีส่วนผสมของบัลซามิกวินีเกรตแบบง่ายๆนี้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังมองหารสชาติที่เบากว่าเพื่อเพิ่มลงในสเต็กพอร์เตอร์เฮาส์เนื้อหนา แรงบันดาลใจจากความคลาสสิก สเต็กฟลอเรนซ์ อาหารจากเมืองฟลอเรนซ์ประเทศอิตาลีน้ำหมักสเต็กนี้จะไม่ทำให้รสชาติของเนื้อมากเกินไป แต่จะช่วยเน้นย้ำ
สิ่งที่คุณต้องการ
รวมน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกและโรสแมรี่ไว้ในถุง Ziploc ใส่สเต็กปิดปากถุงแล้วแช่เย็นค้างคืนพลิกถุงหลาย ๆ ครั้ง
เปิดเตาอบที่ 425 องศา
นำสเต็กออกจากน้ำดองและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งน้ำดอง ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาบนกระทะย่างที่มีความร้อนปานกลาง ย่างสเต็กประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้านจนไหม้เกรียมทั้งสองด้าน
วางสเต็กบนถาดอบและย่างประมาณ 30 นาทีจนกระทั่งอุณหภูมิภายในของเนื้อสันในอ่านได้ 125 องศา
ย้ายสเต็กไปยังกระดานแกะสลักแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที ใช้มีดแกะสลักฝานให้ทั่วเมล็ดข้าวพร้อมเสิร์ฟ
เลมอนและกระเทียมสามารถผสมผสานกันได้อย่างลงตัวเป็นรสชาติที่ซับซ้อนชวนน้ำลายสอ นี่เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมที่ได้รับความนิยมจากกลิ่นส้มด้วยกลิ่นเครื่องเทศจากเกล็ดพริกแดง
สิ่งที่คุณต้องการ
จะทำอย่างไร
รวมน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวผิวเลมอนกระเทียมสับเกล็ดพริกแดงและเกลือทะเลรวมทั้งสเต็กไว้ในถุง Ziploc ที่แข็งแรง
หมักในตู้เย็น 2-4 ชั่วโมง
ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาบนกระทะย่างที่มีความร้อนปานกลาง ย่างสเต็กประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้านขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ
ซอสถั่วเหลืองเป็นฐานที่มั่นคงสำหรับสูตรหมักสเต็กที่หลากหลาย (ตามที่คุณเห็นจากรายการอื่น ๆ ในรายการนี้) นำเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยเค็มและเผ็ด ด้วยน้ำดองนี้คุณสามารถทิ้งซอสสเต็กไว้บนชั้นวางได้
สิ่งที่คุณต้องการ
จะทำอย่างไร
รวมส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งสเต็กลงในถุง Ziploc ที่แข็งแรงและผสมให้เข้ากัน
แช่เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง
นำสเต็กออกจากน้ำดองและทิ้งน้ำดอง ย่างด้วยไฟแรงปานกลางข้างละประมาณ 5 นาที
ขิงเข้ากันได้ดีกับถั่วเหลืองเมื่อทำน้ำหมักสเต็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ารวมกับบางอย่างเพื่อเพิ่มความหวานเล็กน้อยเช่นน้ำผึ้งกากน้ำตาลหรือซอสฮอยซิน (น้ำตาลก็ใช้ได้เช่นกันในการหยิบจับ) สูตรนี้ มาจาก นิวยอร์กไทม์ส 'Mark Bittman ผู้ซึ่งไม่ได้สนับสนุนเวลาหมักนานและกล่าวว่า' เหมาะสำหรับสเต็ก แต่มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อนุ่ม ๆ เช่นเบอร์เกอร์ไก่ไม่มีกระดูกปลาทูน่าและนากซึ่งทั้งหมดนี้สามารถเปลี่ยนเป็นซอสได้ก่อนหน้านี้ วางไว้บนตะแกรง '
ความหมายของหมาป่าในฝัน
สิ่งที่คุณต้องการ
จะทำอย่างไร
ผสมส่วนผสมของน้ำดองเข้าด้วยกันแล้วปรุงรสตามชอบ
หมุนสเต็กในซอสครั้งหรือสองครั้งจากนั้นปล่อยให้นั่งในซอสจนกริลล์ร้อน (หากคุณต้องการให้สเต็กของคุณหมักนานขึ้นให้ลองรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในถุง Ziploc และใส่ในตู้เย็นได้นานถึง 4 ชั่วโมงก่อนย่าง)
เริ่มเตาถ่านหรือไฟฟืนหรือย่างด้วยแก๊สไฟควรร้อนและห่างจากแหล่งความร้อนไม่เกิน 4 นิ้ว
พลิกสเต็กอีกครั้งจากนั้นวางบนตะแกรงช้อนซอสที่เหลือลงไป สำหรับเนื้อสัตว์หายากให้ย่างด้านละประมาณ 3 นาทีสำหรับสเต็กที่มีความหนาน้อยกว่าหนึ่งนิ้ว สำหรับสเต็กที่ใหญ่ขึ้นหรือมากขึ้นให้เพิ่มเวลาเล็กน้อย
หากคุณเคยทานบาร์บีคิวเกาหลีและลองบูลโกกิคุณจะประทับใจกับรสชาติของอาหารคาวและหวานนี้ แม้ว่าโดยปกติจะทำด้วยซี่โครงสั้น แต่ก็สามารถใช้กับสเต็กได้ดีเช่นกัน นี่คือสูตรอาหาร จากเชฟชื่อดังและ Michael Symon ผู้ได้รับรางวัล James Beard Award ซึ่งทำได้เพียงแค่นั้น
สิ่งที่คุณต้องการ
จะทำอย่างไร
ใส่ขิงน้ำตาลทรายแดงซีอิ๊วกระเทียมน้ำมันงาศรีราชาและน้ำมันมะกอกลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เนื้อวัวและห่อด้วยพลาสติก ปล่อยให้หมักไว้สองสามนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาบนกระทะย่างที่มีความร้อนปานกลาง นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้ววางบนตะแกรงปรุงอาหารข้างละ 1 ถึง 2 นาที นำออกจากตะแกรง
เสิร์ฟสตริปสเต็กพร้อมมะนาวฝานผักชีศรีราชา
เอเชียตะวันออกเฉียงใต้นำเสนอองค์ประกอบด้านรสชาติที่อร่อยของตัวเองซึ่งใช้งานได้ดีในน้ำหมักสเต็กรวมถึงน้ำปลาใช่น้ำปลา ซอสนี้เป็นที่นิยมในการปรุงอาหารเวียดนามมาจากปลาร้าตามชื่อของมัน อาจไม่ได้รสชาติที่ดีในตัวเอง แต่ซอส Worcestershire ก็ไม่มี (ซึ่งทำจากปลากะตักหมัก) แต่เมื่อรวมเข้ากับน้ำหมักสเต็กรสเผ็ดสมดุลกับกระเทียมขิงและน้ำตาลทรายแดงมันน่าทึ่งมาก
สิ่งที่คุณต้องการ
จะทำอย่างไร
รวมน้ำปลาน้ำมะนาวกระเทียมขิงและน้ำตาลทรายแดงลงในถุง Ziploc ที่แข็งแรง ชิมให้แน่ใจว่าไม่เค็มเกินไปและเติมน้ำตาลหรือน้ำมะนาวมากขึ้นถ้าเป็นเช่นนั้น ใส่สเต็กกระโปรงลงในน้ำดองและปิดปากถุง หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาบนกระทะย่างที่มีความร้อนปานกลาง ตั้งสเต็กบนตะแกรงและปรุงเป็นเวลา 3-5 นาทีในแต่ละด้านจนทั้งสองด้านมีถ่านที่ดี สเต๊กให้ทั่วเมล็ดพร้อมเสิร์ฟเติมน้ำมะนาวคั้นสด
อาหารคิวบาอุดมไปด้วยส้มยี่หร่าและเครื่องเทศ น้ำหมักสเต็กนี้เข้ากันได้ดีกับสเต็กแถบและสลัดเขตร้อน (และอาจมี Buena Vista Social Club ทางวิทยุ)
สิ่งที่คุณต้องการ
จะทำอย่างไร
รวมส่วนผสมหมักเข้าด้วยกันในชาม ใส่สเต็กแล้วเลี้ยวเคลือบทั้งสองด้าน
แช่เย็นขั้นต่ำ 30 นาที
ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาบนกระทะย่างที่มีความร้อนปานกลาง ย่างสเต็กประมาณ 4 นาทีในแต่ละด้านจนกว่าเนื้อจะสุกดีตามที่คุณต้องการ หั่นและเสิร์ฟ
เรื่องตลกที่สนุกที่สุดที่จะบอกเพื่อนของคุณ
สำหรับรสชาติที่เข้มข้นด้วยความเผ็ดอย่างจริงจังคุณไม่สามารถทำได้ดีไปกว่าชิโปเล่ชิลิสด้วยความช่วยเหลือมากมายจากซอสอะโดโบที่แช่ในสูตรนี้ใช้ส่วนผสมที่อร่อยทั้งสองอย่างนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
จะทำอย่างไร
ผสมส่วนผสมหมักในชามขนาดเล็กคนให้เข้ากันแล้วใส่ในถุง Ziploc พร้อมกับสเต็ก เปิดสเต็กเพื่อเคลือบและแช่เย็นสเต็กที่หมักไว้ 6 ชั่วโมงขึ้นไป
ตั้งกระทะย่างให้ร้อนปานกลางใส่น้ำมันมะกอกลงไป นำสเต็กออกจากน้ำดองและทิ้งน้ำดองวางสเต็กบนกระทะประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน (หรือน้อยกว่าหรือมากกว่าเล็กน้อยขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอย่างไร) ฝานบาง ๆ ตามแนวทแยงมุมแล้วเสิร์ฟ
อันนี้อาจแตกต่างจากสูตรหมักสเต็กที่คุณเคยใช้ในอดีตเล็กน้อย มะละกอจะทำให้เส้นใยเนื้อเหนียวนุ่มโดยธรรมชาติผ่านเอนไซม์ในผิวหนังในขณะเดียวกันก็เพิ่มรสชาติตามธรรมชาติให้กับมันด้วย สูตรนี้เพียงแค่ต้องใช้หนังมะละกอ แต่อย่าปล่อยให้ผลไม้สูญเปล่า - ส้มตำสดเข้ากันได้ดีกับสเต็กหมักนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
จะทำอย่างไร
ในชามผสมผัดต้นหอมมัสตาร์ดโหระพาพริกไทยขิงและยี่หร่า ถูส่วนผสมให้ทั่วสเต็ก
ใส่ผิวมะละกอ 2 ซีกลงในจานอบแก้วโดยให้เนื้อด้านขึ้น วางสเต็กไว้ด้านบนจากนั้นด้านบนด้วยหนังมะละกอที่เหลืออีก 2 ชิ้นคว่ำเนื้อลง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหนังสัมผัสกับพื้นผิวนั่นคือสิ่งที่จะสลายเส้นใยเพื่อให้หมักได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ปิดจานอบและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงขึ้นไป
ตั้งกระทะย่างให้ร้อนปานกลาง
ทิ้งหนังมะละกอและน้ำมันเบา ๆ ทั้งสองด้านของสเต็กปรุงรสด้วยเกลือ ย่างสเต็กประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน แกะเนื้อในเมล็ดข้าวเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมเสิร์ฟ
ไวน์แดงเข้ากันได้ดีกับสเต็ก แต่ไม่ใช่แค่เครื่องดื่มคู่กัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนของไวน์ทำให้เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหมักสเต็กและอย่างใดอย่างหนึ่งที่เข้ากันได้ดีกับสเต็กสามส่วนที่ทำด้วยหินอ่อนอย่างดี นี่คือสูตร
สิ่งที่คุณต้องการ
จะทำอย่างไร
รวมส่วนผสมของหมักลงในถุง Ziplock ผสมให้เข้ากันแล้วใส่สเต็ก หมักเป็นเวลา 6 ชั่วโมงขึ้นไป (เป็นเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ดังนั้นนานขึ้นจะช่วยให้แน่ใจว่าได้รับรสชาติมากขึ้น) นำเนื้อออกจากตู้เย็นและเกรงว่าจะนั่งในอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
เปิดเตาย่างกลางแจ้งสำหรับความร้อนสูงทาน้ำมันตะแกรงเบา ๆ วางเนื้อบนตะแกรงอุ่นปรุงอาหารประมาณ 4 นาทีจากนั้นพลิกทำซ้ำทุก ๆ 4 นาทีจนกว่าเนื้อจะแข็งขึ้นและมีสีชมพูอมแดงฉ่ำอยู่ตรงกลาง (โดยทั่วไปประมาณ 25 ถึง 30 นาที) ควรอ่านได้ 130 องศาบนเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันที
ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นหั่นและเสิร์ฟ
สูตรนี้จะทำให้สเต็กของคุณมีรสชาติที่ดีเยี่ยมของ Dijon-spice โดยผสมผสานโรสแมรี่และพริกแดงบดเข้าด้วยกันเพื่อสร้างรสชาติที่น่าพึงพอใจ
สิ่งที่คุณต้องการ
จะทำอย่างไร
รวม Dijon, กระเทียม, โรสแมรี่, น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยและพริกแดงบดลงในชามผสมให้เข้ากัน ใส่สเต็กลงในชามเคลือบด้วยน้ำดองให้ทั่ว ปิดฝาและวางในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง (แม้ว่าข้ามคืนจะดีกว่านี้)
ทำนายฝัน โดนหมาไล่
เปิดเตาย่าง. นำสเต็กออกจากตู้เย็นและนำออกจากน้ำหมักสเต็ก ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือ แต่อย่าลืมหมักไว้
แปรงและทาน้ำมันย่าง วางสเต็กลงบนเตาย่างที่ร้อนจัดแล้วทาด้วยน้ำดองส่วนเกินเคลื่อนย้ายสเต็กออกจากเปลวไฟหากมีเปลวไฟขึ้น ย่างด้านละ 4 ถึง 5 นาทีเพื่อหายากปานกลาง (นานขึ้นเพื่อให้ทำได้ดีมากขึ้น) นำสเต็กออกจากตะแกรงพักไว้ 5 ถึง 10 นาทีก่อนหั่น หั่นและเสิร์ฟ
สูตรที่มีส่วนผสมของสมุนไพรนี้ช่วยให้สเต็กของคุณมีรสชาติเบา ๆ และทำงานได้ดีที่สุดกับการตัดที่หนาขึ้นเช่นเดียวกับพนักงานยกกระเป๋า น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างดี
สิ่งที่คุณต้องการ
จะทำอย่างไร
ในชามผสมใส่น้ำมันซีอิ๊วน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวซอส Worcestershire พริกไทยและมัสตาร์ดคนให้เข้ากันประมาณ 1 ถึง 2 นาที ใส่หัวหอมกระเทียมโหระพาและโรสแมรี่ลงในชามผสมให้เข้ากัน
ใส่น้ำดองลงในถุง Ziplock ขนาดใหญ่ใส่สเต็กและปิดฝาให้สนิท
ใส่ถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมงโดยหมุนหนึ่งครั้งหรือสองครั้ง
หญิงราศีเมถุนที่เกิด 30 พ.ค
นำเนื้อออกจากถุง ทิ้งก้านไธม์และโรสแมรี่ ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือโคเชอร์
เตรียมเตาถ่านหรือเตาแก๊สด้วยถ่านหินหรือความร้อนสูงปานกลาง ทาสเต็กที่หมักไว้ทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร ย่างสเต็กอย่างน้อยหนึ่งครั้งปรุงจนเนื้อสุกตามต้องการ หั่นและเสิร์ฟ
ผู้ชายบางคนชอบกระเทียมบางคนก็เกลียดมัน ในช่วงออกเดทและตอนเย็นสุดโรแมนติกคุณควรหลีกเลี่ยง แต่สำหรับคืนสเต็กแสนอร่อยที่บ้านคุณควรผูกมิตรกับหลอดไฟ นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อยง่ายๆที่จะช่วยให้คุณทำสิ่งนั้นได้
สิ่งที่คุณต้องการ
จะทำอย่างไร
ใส่น้ำมันกระเทียมและโหระพาลงในชามผสม เพิ่มสเต็กอย่าลืมเคลือบให้ทั่ว ปิดจานและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือนานข้ามคืน เปิดสเต็กสองสามครั้งหากหมักข้ามคืน
เตรียมตะแกรงทาน้ำมันเบา ๆ นำสเต็กออกจากน้ำดองและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทิ้งน้ำดอง วางสเต็กบนตะแกรงและปิดฝาหมุนหนึ่งครั้งจนกว่าเนื้อจะเป็นที่ต้องการ (12 ถึง 16 นาทีควรได้รับปานกลาง - หายาก)
นี่เป็นอีกหนึ่งทางเลือกในการหมักที่ยอดเยี่ยมซึ่งรวมเอาไวน์แดงเข้าไว้ด้วยกัน แต่ให้รสชาติที่ดียิ่งขึ้นด้วยการทำให้ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนหนึ่งของรสชาติ
สิ่งที่คุณต้องการ
จะทำอย่างไร
ในชามผสมใส่ซอส Worcester ไวน์และซอสมะเขือเทศรวมทั้งเกลือโหระพาและพริก ผสมให้เข้ากันแล้วใส่สเต็กเคลือบให้สนิทแล้วแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
นำสเต็กออกนำน้ำดองสเต็กส่วนเกินออกและย่างกระทะประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้านหรือนานกว่านั้นขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่คุณต้องการ
เทน้ำดองลงในกระทะ นำไปต้มและเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง เสิร์ฟบนสเต็กที่ปรุงเสร็จแล้ว
น้ำตาลทรายแดงเป็นตัวเลือกที่ดีในการหมักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสริมด้วยซีอิ๊วและซอสวูสเตอร์เชียร์ ทั้งสามทำงานร่วมกันอย่างยอดเยี่ยมและทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่าพอใจ
สิ่งที่คุณต้องการ
จะทำอย่างไร
ในชามผสมรวมส่วนผสมหมักทั้งหมดและผสม ใส่สเต็กลงไปผัดให้เข้ากัน หมัก 6 ชั่วโมงถึงข้ามคืน
เตรียมตะแกรงทาน้ำมันเบา ๆ นำสเต็กออกจากน้ำหมักสเต็กและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทิ้งน้ำดอง วางสเต็กบนตะแกรงและปิดฝาหมุนหนึ่งครั้งจนกว่าเนื้อจะเป็นที่ต้องการ (12 ถึง 16 นาทีควรได้รับปานกลาง - หายาก)
สำหรับคำแนะนำที่น่าอัศจรรย์เพิ่มเติมสำหรับการใช้ชีวิตอย่างชาญฉลาดดูดีขึ้นรู้สึกอ่อนเยาว์และเล่นให้หนักขึ้น ติดตามเราบน Facebook ตอนนี้!