คุณได้เข้าสู่วัยผู้ใหญ่ในการทำอาหารและในที่สุดก็ได้ซื้อมีดชนิดที่สมควรได้รับการลับคมเป็นประจำ ตอนนี้คุณต้องหาวิธีทำโดยไม่ให้นิ้วเสีย
หากคุณได้ลงทุนเงินสดจำนวนมากไปกับใบมีดใหม่ของคุณการลับมีดอาจมีอยู่ ณ สถานที่ซื้อของคุณ อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการ DIY มันมีบางสิ่งที่ควรคำนึงถึงเพื่อให้แน่ใจว่าคุณทำได้อย่างปลอดภัย
ขั้นแรกก่อนที่คุณจะเจาะลึกกระบวนการลับคมด้วยตัวเองให้ฝึกฝนการบำรุงรักษาที่ดี ซึ่งหมายถึงการใช้ที่เก็บมีดที่เหมาะสมเช่นแถบแม่เหล็กหรือบล็อกไม้แทนที่จะปล่อยให้มีดของคุณส่งเสียงดังในลิ้นชักมีดที่ไม่เป็นระเบียบ การมีดกระแทกกันในลิ้นชักอาจทำให้ใบมีดทื่อได้ง่ายขึ้นทำให้ปลอดภัยน้อยลงและต้องบำรุงรักษามากขึ้น
ก่อนที่คุณจะใช้มีดของคุณก่อนอื่นให้ปัดสองสามครั้งกับเหล็กที่มีการขัดสีเพื่อให้แน่ใจว่าขอบนั้น 'จริง' หรืออยู่ในแนวตรงแทนที่จะโค้งไปทางตรงกลางอย่างละเอียด นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากเส้นโค้งที่มองไม่เห็นในใบมีดสามารถหลอกให้พ่อครัวมือใหม่คิดว่ามีดของพวกเขาทื่อและลับได้บ่อยเกินไป หากคุณมีเวลาให้ใช้มีดของคุณผ่านเหล็กขัดสีทุกครั้งก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร
ตอนนี้เพื่อเริ่มต้นธุรกิจที่จริงจังในการลับมีดของคุณจริงๆ
ด้วยการบำรุงรักษาที่เหมาะสมการลับมีดของคุณควรมีความจำเป็นเพียงสองถึงสามครั้งต่อปี หากคุณลับมีดบ่อยเกินไปคุณอาจทำให้โลหะหักลงได้จริงซึ่งจะช่วยลดอายุการใช้งานของใบมีด สามตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดให้เลือกคือเครื่องเหลาแบบกลไกเครื่องเหลาแบบแมนนวลและหินลับมีด หินลับมีดได้รับการยอมรับมากที่สุดในโลกแห่งการทำอาหารสำหรับความแม่นยำ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีการที่ส่วนใหญ่ต้องมีการบรรยายด้านความปลอดภัยควบคู่ไปด้วย
หากคุณเลือกที่จะไปตามเส้นทางหินลับคุณจะต้องมีเครื่องมือที่เหมาะสมรวมทั้งหินที่มีจำนวนกรวดที่เหมาะสมในแต่ละด้าน โดยทั่วไปหินลับมีดด้านหยาบสำหรับการลับคมใบมีดจริงและด้านที่ละเอียดกว่าสำหรับการขัด ร้านขายอาหารทุกแห่งสามารถช่วยแนะนำคุณไปยังหินลับมีดที่เหมาะสมสำหรับใบมีดที่คุณต้องการลับคม ตรวจสอบข้อกำหนดของผู้ผลิตหินเพื่อกำหนดระยะเวลาในการแช่ก่อนใช้งานและอย่าลืมใช้น้ำในการทำความสะอาด การใช้น้ำยาทำความสะอาดหินลับที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบสามารถทำให้เหล็กที่โกนออกมาชิ้นเล็ก ๆ ติดทั้งหินและใบมีดของคุณทำให้หมองเมื่อเวลาผ่านไป
จากนั้นวางแผ่นยางไว้ใต้หินของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เลื่อนขณะใช้งาน ใช้มือข้างที่ถนัดจับที่จับถือมีดในแนวนอนเหนือหินที่ทำมุม 15 ถึง 20 องศา วางมืออีกข้างให้เท่า ๆ กันทั่วด้านบนของใบมีดใช้แรงกดเบา ๆ ขณะที่คุณใช้คมมีดข้ามหินลับมีด ทำที่ใดก็ได้ระหว่างหกถึง 25 จังหวะในแต่ละด้านสลับด้านให้บ่อยขึ้นเมื่อคุณเข้าใกล้ความคมที่ต้องการมากขึ้น
เมื่อคุณทำเสร็จแล้วอย่าลืมกลับไปทบทวนเหล็กเสริมนั้นอีกสักสองสามจังหวะเพื่อให้งานเสร็จ สิ่งสำคัญที่สุดคือจำสิ่งนี้ไว้: กุญแจสำคัญในการรักษาตัวเองให้ปลอดภัยคือการใช้อย่างราบรื่นช้าแม้กระทั่งจังหวะและทำให้นิ้วจับสิ่งของที่คุณกำลังสับอยู่ในตำแหน่งคงที่ในขณะที่ใบมีดกำลังเคลื่อนที่
คุณจะได้ยินเสียงสะท้อนในห้องครัวของเชฟหลายคนมีดที่คมเป็นมีดที่ปลอดภัย สบายใจได้ว่าไม่เพียง แต่คุณทำผ่านขั้นตอนการลับคมโดยไม่ได้รับอันตราย แต่คุณได้ทำให้ห้องครัวของคุณปลอดภัยขึ้นในอีกหลายเดือนข้างหน้า
หากต้องการค้นพบความลับที่น่าอัศจรรย์เกี่ยวกับการใช้ชีวิตที่ดีที่สุดของคุณ คลิกที่นี่ เพื่อลงทะเบียนรับจดหมายข่าวรายวันของเราฟรี !
