สัปดาห์นี้สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาออกประกาศสำคัญ คำเตือน : 'อย่ากิน ขาย หรือเสิร์ฟผลิตภัณฑ์หัวหอมหั่นเต๋าที่ถูกเรียกคืน' พวกเขาเรียกร้องในการแถลงข่าว ทำไม จากข้อมูลของ FDA ประชาชน 73 คนใน 22 รัฐประสบกับอาหารเป็นพิษจากเชื้อซัลโมเนลลา หลังจากบริโภคหัวหอมและขึ้นฉ่ายแบบลูกเต๋าบรรจุถุงและขึ้นฉ่ายที่ขายโดยบริษัท Gills Onions ในแคลิฟอร์เนีย และ 15 คนป่วยหนักจนต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล นอกจากไม่กินหัวหอมที่ถูกเรียกคืนแล้ว คุณจะป้องกันตัวเองจากเชื้อซัลโมเนลลาได้อย่างไร? นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้
1
คุณสามารถรับเชื้อซาลโมเนลลาได้จากอาหารหลากหลายชนิด
ที่ CDC อธิบายว่าคุณสามารถติดเชื้อซัลโมเนลลาได้จาก อาหารที่หลากหลาย รวมถึงไก่ ไก่งวง เนื้อวัว เนื้อหมู ไข่ ผลไม้ ถั่วงอก ผักอื่นๆ และแม้แต่อาหารแปรรูป เช่น เนยถั่ว พายหม้อแช่แข็ง และจานไก่ยัดไส้
2
หนึ่งในผู้ร้ายที่ใหญ่ที่สุด? สลัดและผักบรรจุหีบห่อ
“ล่าสุดบ้าง การระบาดของโรคซัลโมเนลลา คนที่ป่วยในหลายรัฐเชื่อมโยงกับแป้ง เนยถั่ว ซาลามิแท่ง หัวหอม สลัดบรรจุหีบห่อ ลูกพีช และไก่งวงบด” พวกเขากล่าวเสริม
3
นี่คืออาการของโรคซัลโมเนลลา
อาการของเชื้อ Salmonella มักจะเริ่มภายใน 6 ชั่วโมงถึง 6 วันหลังการติดเชื้อ ตามข้อมูลของ CDC อาการท้องร่วง 'อาจเป็นเลือด' มีไข้ และปวดท้องเป็นอาการที่พบบ่อยที่สุด แม้ว่าผู้คนจะฟื้นตัวภายใน 4 ถึง 7 วันโดยไม่ต้องรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ แต่บางคนที่มีอาการท้องร่วงรุนแรงอาจต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลหรือใช้ยาปฏิชีวนะ
4
สี่ขั้นตอนในการช่วยป้องกันการติดเชื้อซัลโมเนลลา
CDC แนะนำให้ปฏิบัติตามแนวทางการทำความสะอาด แยก ปรุง และแช่เย็น เมื่อคุณเตรียมอาหารที่บ้าน “ขั้นตอนเหล่านี้สามารถช่วยให้คุณและครอบครัวปลอดภัยจากการติดเชื้อซัลโมเนลลาและอาหารเป็นพิษประเภทอื่นๆ ได้” พวกเขาเขียน
5
ทำความสะอาดมือและพื้นผิวทำอาหารของคุณ
ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาด “ล้างมือด้วยสบู่และน้ำสะอาดอย่างน้อย 20 วินาทีก่อนและหลังสัมผัสอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากสัมผัสไข่ดิบหรือยังไม่สุก เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก (เช่น ไก่และไก่งวง) อาหารทะเล หรือน้ำผลไม้” พวกเขากล่าว 'ล้างอุปกรณ์ เขียง จาน และเคาน์เตอร์ด้วยน้ำสบู่ร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่สัมผัสไข่ดิบหรือยังไม่สุก เนื้อ สัตว์ปีก อาหารทะเล หรือน้ำผลไม้' มีข้อเสนอแนะที่น่าประหลาดใจประการหนึ่งใช่ไหม? พวกเขาไม่แนะนำให้ล้างเนื้อสัตว์ปีกดิบ เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลก่อนปรุงอาหาร “การล้างสามารถแพร่เชื้อโรคไปยังอาหาร ภาชนะ และพื้นผิวอื่นๆ ได้” CDC อธิบาย
6
แยกสิ่งของบางอย่างออกจากอาหารอื่นๆ
เก็บเนื้อดิบ สัตว์ปีก อาหารทะเล และไข่แยกจากอาหารอื่นๆ ในรถเข็นขายของชำและในตู้เย็น “เก็บไข่ไว้ในกล่องเดิมและเก็บไว้ในส่วนหลักของตู้เย็น ไม่ใช่ที่ประตู” CDC กล่าวเสริม นอกจากนี้ ควรแยกเนื้อดิบ สัตว์ปีก และอาหารทะเลออกจากอาหารพร้อมรับประทาน เช่น สลัดและเนื้อสำเร็จรูป ใช้เขียงและจานแยกกันสำหรับผลิตผลและเนื้อดิบ สัตว์ปีก อาหารทะเล และไข่ “อย่าวางอาหารที่ปรุงสุกแล้วบนจานที่เคยใส่ไข่ดิบหรือยังไม่สุก เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล หรือน้ำผลไม้” โฆษณาของ CDC ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
7
ปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่ปลอดภัย
เนื่องจากเชื้อซัลโมเนลลาแพร่กระจายผ่านอาหารที่ไม่ปรุงสุกเป็นประจำ พวกเขาจึงแนะนำให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารปรุงสุกด้วยอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัย:
- 145°F สำหรับเนื้อวัว เนื้อหมู แฮม เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะ (จากนั้นให้พักเนื้อไว้ 3 นาทีก่อนแกะสลักหรือรับประทาน)
- 145°F สำหรับปลาที่มีครีบ (หรือปรุงจนเนื้อทึบและแยกออกได้ง่ายด้วยส้อม)
- 160°F สำหรับเนื้อบด หมูบด เนื้อลูกวัวบด และเนื้อแกะบด
- 160°F สำหรับอาหารประเภทไข่ที่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก
- 165°F สำหรับอาหารประเภทไข่ที่มีเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก
- 165°F สำหรับสัตว์ปีก (ไก่ ไก่งวง เป็ด) รวมถึงไก่บดและไก่งวงบด
- 165°F สำหรับของเหลือและหม้อปรุงอาหาร
ที่เกี่ยวข้อง: 11 สิ่งง่ายๆ ที่คุณสามารถทำได้เพื่อชะลอความชรา
8
ทำใจให้สบายอย่างเหมาะสม
CDC ยังเน้นย้ำถึงความสำคัญของการแช่เย็นอาหารอย่างเหมาะสม 'เก็บตู้เย็นของคุณไว้ที่ 40 ° F หรือเย็นกว่า' พวกเขากล่าว 'อย่าทิ้งอาหารที่เน่าเสียง่ายออกจากตู้เย็นนานกว่า 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงหากอาหารสัมผัสกับอุณหภูมิสูงกว่า 90°F (เช่น รถที่ร้อนหรือปิกนิก) อาหารที่เน่าเสียง่าย ได้แก่ เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม หั่นผลไม้ ผักบางชนิด ข้าวสวย และของเหลือ'
ลีอาห์ กรอธ Leah Groth มีประสบการณ์หลายทศวรรษในทุกเรื่องที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ ความสมบูรณ์แข็งแรง และการออกกำลังกาย อ่าน มากกว่า
