รายการอาหารไม่กี่รายการทำให้เกิดความเครียดในการเตรียมอาหารมากกว่าไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้า นกยักษ์สามารถพาพ่อครัวที่ช่ำชองออกจากพื้นที่สบาย ๆ เมื่อต้องปรุงรส จัดเตรียม ทำอาหาร และเสิร์ฟอาหารประจำเทศกาล คนทำอาหารที่บ้านส่วนใหญ่หวังเพียงว่าจะหลีกเลี่ยงหายนะในมื้ออาหารที่อาจทำลายจานในท้ายที่สุดด้วยการทำให้มันแห้งหรือจืดเกินไป ในขณะที่กังวลเกี่ยวกับ ด้านอื่น ๆ ที่ต้องเดินไปที่โต๊ะ แต่นอกเหนือจากการจัดเตรียมงานเลี้ยงที่เอร็ดอร่อยแล้ว ยังจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องแน่ใจว่าคุณจะไม่ทำให้ผู้คนป่วย การคำนึงถึงข้อมูลด้านความปลอดภัยของอาหารที่สำคัญในขณะที่เตรียมและเสิร์ฟอาหารเย็นเป็นสิ่งสำคัญ อ่านต่อเพื่อดูว่าคุณจะหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษในวันขอบคุณพระเจ้าได้อย่างไรโดยจัดการกับไก่งวงอย่างถูกวิธี
อ่านต่อไปนี้: ผู้เชี่ยวชาญเตือนอย่าล้างผักเหล่านี้ก่อนรับประทาน .
ไก่งวงสามารถสะสมแบคทีเรียที่จะทำให้คุณป่วยได้
แม้แต่ผู้ที่ไม่ยึดติดกับประเพณี ก็ยากที่จะจินตนาการถึงงานเลี้ยงวันขอบคุณพระเจ้าโดยไม่มีไก่งวงที่เตรียมมาอย่างสมบูรณ์แบบเป็นดาวเด่นของโต๊ะ แต่ในช่วงเวลาแห่งความตื่นเต้นและความวุ่นวายของการเฉลิมฉลอง บางครั้งอาจทำให้ลืมได้ง่ายว่าการเตรียมเนื้อสัตว์ปีกที่เป็นที่นิยมอาจเป็น อันตรายต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง ถ้าคุณไม่ระวัง ตามศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ไก่งวงดิบสามารถมีคะแนนได้ แบคทีเรียที่อาจเป็นอันตราย ที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ เช่น เชื้อซัลโมเนลลา , คลอสตริเดียม เพอร์ฟริงเจนส์ , และ แคมพิโลแบคเตอร์ , ท่ามกลางคนอื่น ๆ.
'เรารู้ว่าการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารสามารถเกิดขึ้นได้ในช่วงวันขอบคุณพระเจ้า' ลอร่า ฟอร์ด ปริญญาเอก นักระบาดวิทยาแผนกโรคติดต่อจากอาหาร น้ำ และสิ่งแวดล้อมที่ CDC กล่าวกับ Today.com 'CDC ไม่ได้รวบรวมข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับวันหยุดโดยเฉพาะ แต่อาหารบางอย่างที่ผู้คนรับประทานในช่วงวันขอบคุณพระเจ้าอาจนำไปสู่โรคร้ายแรงจากอาหารได้ หากอาหารไม่ได้รับการจัดการ ปรุง จัดเก็บ หรืออุ่นอาหารอย่างเหมาะสม'
เผลอกินจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเข้าไปได้ในที่สุด นำไปสู่อาการ เช่น ปวดท้อง ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย และมีไข้ ตามหน่วยงานกำหนด นอกจากจะเป็นวิธีที่แน่นอนในการทำให้วันหยุดของคุณน่าจดจำด้วยเหตุผลที่ผิดๆ แล้ว มันยังทำให้เกิด โรคภัยไข้เจ็บที่รุนแรงยิ่งขึ้น ในเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่อง
คุณสามารถหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษจากไก่งวงได้โดยทำตามขั้นตอนสำคัญสองสามข้อ
แม้แต่คนทำอาหารที่บ้านที่เชี่ยวชาญในการย่างไก่ก็ไม่ค่อยคุ้นเคยกับการเตรียมเนื้อสัตว์ปีกที่มีขนาดเท่าไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าอย่างเหมาะสม แต่จากข้อมูลของ CDC ขั้นตอนแรกในการหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษนั้นเริ่มต้นได้ดีก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารด้วยซ้ำ โดยต้องแน่ใจว่าเก็บและละลายอาหารได้อย่างปลอดภัย ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
วิธีที่ดีที่สุดคือใส่ไก่งวงแช่แข็งในตู้เย็นในภาชนะเพื่อควบคุมไม่ให้มีน้ำหยด โดยปล่อยให้ไก่งวงน้ำหนัก 4-5 ปอนด์ 4-5 ปอนด์ ละลายเป็นเวลา 24 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม หน่วยงานเน้นย้ำว่าคุณไม่ควรละลายน้ำแข็งโดยทิ้งนกที่แช่แข็งไว้บนเคาน์เตอร์ เนื่องจากบริเวณด้านนอกของนกสามารถเริ่มสะสมแบคทีเรียอันตรายได้ แม้ว่าตรงกลางจะเย็นเป็นน้ำแข็งก็ตาม
เนื่องจากมื้ออาหารวันขอบคุณพระเจ้ามีชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหวได้จำนวนมาก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการปนเปื้อนข้ามอาจเป็นอันตรายที่สำคัญได้เช่นกัน CDC แนะนำให้ใช้เขียงชิ้นเดียวสำหรับไก่งวงดิบและแยกพื้นผิวสำหรับอาหารที่ปรุงไม่สุก เช่น ผัก ขนมปัง หรือชีส พื้นผิว จาน หรือเครื่องใช้ใดๆ ที่ไก่งวงดิบหรือน้ำผลไม้สัมผัสควรได้รับการฆ่าเชื้อด้วยน้ำสบู่ร้อนก่อนที่จะนำมาใช้อีกครั้ง
และถ้าคุณคิดจะล้างไก่งวงก่อนนำเข้าเตาอบ ให้คิดใหม่อีกครั้ง: จากข้อมูลของ CDC หน่วยงานรัฐบาลกลางได้แนะนำ ไม่ล้างสัตว์ปีก ตั้งแต่ปี 2548 ความชื้นที่เพิ่มขึ้นสามารถทำให้น้ำไก่งวงกระจายไปทั่วอ่างล้างจานและห้องครัวได้ง่ายขึ้น เพิ่มความเสี่ยงอย่างมากในการปนเปื้อนข้ามกับพื้นผิวหรือจานอื่นๆ
ที่เกี่ยวข้อง: สำหรับข้อมูลล่าสุดเพิ่มเติม ลงทะเบียนกับเรา จดหมายข่าวรายวัน .
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณรู้ว่าไก่งวงของคุณสุกเมื่อใด
ใครก็ตามที่เคยรับผิดชอบมื้ออาหารวันขอบคุณพระเจ้ามาก่อนมักจะคุ้นเคยกับแรงกดดันที่จะไม่เสิร์ฟไก่งวงแห้งในระหว่างมื้ออาหารมื้อใหญ่ แต่เมื่อต้องหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือต้องแน่ใจว่านกของคุณได้รับการปรุงสุกอย่างเหมาะสมก่อนที่มันจะมาถึงโต๊ะ
หากคุณกำลังย่างไก่งวงในเตาอบ CDC บอกว่าควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 325 องศาฟาเรนไฮต์เป็นอย่างน้อย และวางไก่ลงในกระทะย่างลึก 2 ถึง 2.5 นิ้ว แม้ว่า เวลาย่าง จะแตกต่างกันไปตามขนาดนกของคุณ จะถือว่าปลอดภัยที่จะกินเมื่ออุณหภูมิภายในถึง 165 องศาฟาเรนไฮต์ คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ได้โดยการสอดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์เข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเต้านม ซึ่งเป็นส่วนที่เชื่อมระหว่างลำตัวกับต้นขา และส่วนที่เชื่อมระหว่างลำตัวกับปีก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้แตะต้องกระดูกใดๆ หน่วยงานชี้แจงว่าการทำตามขั้นตอนนี้ยังคงมีความสำคัญ แม้ว่าไก่งวงของคุณจะมาพร้อมกับเทอร์โมมิเตอร์แบบป๊อปอัพก็ตาม
ระมัดระวังเป็นพิเศษในสิ่งที่คุณทำกับการบรรจุของคุณ
พ่อครัวที่บ้านบางคนชอบทำ เตรียมบรรจุ สำหรับโต๊ะอาหารโดยปล่อยให้มันย่างในไก่งวง ไม่ว่าจะเป็นประเพณีของครอบครัวหรือความชอบส่วนตัว แต่น่าเสียดายที่สิ่งนี้อาจทำให้สิ่งต่าง ๆ ซับซ้อนขึ้นเมื่อพยายามรักษาสุขภาพให้แข็งแรงและหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ
'มีความเป็นไปได้ที่สิ่งที่บรรจุอยู่ตรงกลางของไก่งวง ซึ่งสัมผัสกับโพรงดิบของนก รวมทั้งแบคทีเรีย จะมีอุณหภูมิไม่ถึง 165 องศา และแบคทีเรียที่อยู่ภายในจะไม่ตาย แม้ว่า เนื้อสุกหมดแล้ว' แซลลี่ สตีเวนส์ , RDN บอก AllRecipes 'เราปรุงอาหารสัตว์ปีกที่อุณหภูมิภายใน 165 องศา เพราะแบคทีเรียทั้งหมดจะตายภายใน 15 วินาทีที่อุณหภูมินั้น'
จากข้อมูลของ CDC วิธีการเตรียมการบรรจุที่ปลอดภัยที่สุดคือการแยกออกจากตัวนกเพื่อหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุ แต่ถ้าคุณเลือกที่จะผสมทั้งสองอย่าง ควรรอจนกว่าไก่งวงจะเข้าเตาอบก่อนแล้วค่อยใส่ไส้ลงไป จากนั้นคุณควรใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนที่ลึกที่สุดของการบรรจุถึง 165 องศา เมื่อคุณดึงนกออกจากเตาอบแล้ว หน่วยงานแนะนำให้รออีก 20 นาทีก่อนเสิร์ฟเพื่อให้แน่ใจว่าไส้จะสุกได้นานขึ้นเล็กน้อย
แซคคารี แม็ก Zach เป็นนักเขียนอิสระที่เชี่ยวชาญด้านเบียร์ ไวน์ อาหาร สุรา และการท่องเที่ยว เขาอยู่ในแมนฮัตตัน อ่าน มากกว่า
